酒店奖惩制度(宾馆员工奖罚制度)

餐厅的奖惩制度就是这样,离职员工都想回来!

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餐厅绩效考核考什么?

这是很多餐厅在设置性能之前从来没有想过的问题。

餐厅经理首先要明确考核是帮助员工成长,发现员工的长处和短处,还是直接提升餐厅的绩效?

之前和之后是两个概念。如果是前者,以绩效作为指标显然是不合适的。如果是后者,短期有效,但长期会有问题。

关于这个问题的严重性,我们先来看看海底捞的惨痛经历.

2016年,由于外卖平台的严厉补贴,门店周转率同比下降4%。为了再次提高离职率,在绩效考核标准中加入了这个指标。

这样一来,基层员工的动作就多了:总是请亲戚朋友吃饭,或者员工经常聚餐,有的店还规定两个人一桌,流失率立马上去。但是这个数字不是真的。

经理仔细分析后,找到了问题原因,因为服务不严。于是最终去掉了离职率的评价指标,加强了相应的服务,接下来的一个月离职率上升了。

最后海底捞的考核指标回归客户体验。从点餐到就餐再到出店,顾客全程能体验到的点作为考核指标。卫生、食品质量、上菜速度、服务态度是最终的绩效考核点。

考核标准不明确会导致执行力差!

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